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商用厨房设备运用时的注意事项

       一、商用厨房设备的制冷设备:切不可在温度高于38度工作环境下运用,制冷压缩机要维持空气流通排热,冷藏柜内贮存货品8成较隹,冷风要循环,冷藏柜隔热保温好0点至6点时间段可调控电;
       二、电加热设备:蒸饭车、开水器要时不时污水排放除水垢,保持加热管较佳发热功效和节约用电功效;切不可运用地下水;电加热设备下班时,关闭电源既牢靠又节约用电;
       三、商用厨房设备的炉具设备:炉火调节到8成兰带白,热效率较高,燃烧较完全,主要是要把燃气与风的配比调好;另外要时不时清理炉心积炭,节约能耗省钱效果好;
       四、食品机械设备:功率有大小,不要过负荷运用,多功能的有不同配置,要替换运用;传动系统,皮带要注意调松紧,齿轮及轴承要加机油润滑等。
       五、商用厨房设备安装及运用中,要注意:电器多,运用中严禁水或油等液体,侵入电机、开关、电路板、数控等电器部位,以免短路;大功率电机和加热管,线路及开关配置要牢靠,要安装稳压器及缺相保护装置;液化气炉灶安装时,要尽量少用中压或高压阀,压力大容易漏气,爆锅等。

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