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引起商用厨房火灾的原因有哪些

  商用厨房设备的使用摆放位置,合理利用空间,不只是为了提高工作人员的效率,还有一个很重要的原因是为了考虑厨房的安全性。那么引起商用厨房火灾的原因有哪些呢?
  1、烟道积油引发火灾
  在使用过程中,排烟罩及风管会因油烟冷却逐步集聚油垢,在炒菜时,炉灶的火焰可达200400mm,距离排烟罩很近,高温直接烘烤排烟罩,污油升温流淌。当排烟罩及风管内的污油遇到明火时,火焰经风机负压吸入,沿风管等途径蔓延,易引发火灾。由于火在烟道内燃烧,不易被及时发现,又很难实施扑救,以致烟道高温引燃其他可燃物,火势蔓延成灾。
  2、油锅持续高温引发的火灾
  厨房内爆锅、油炸、油煎等是烹饪制作常用的工序,油锅持续加温,当锅内油温达到燃点(315℃左右)时,油锅便会突然起火燃烧,由于排油烟机负压吸力,火苗窜入排烟罩,火焰借风势,蔓延速度较快。从试验情况来看,油锅起火大约20秒后,火势便发展到猛烈的程度,从而引发火灾。
  3、燃料泄漏遇明火引发火灾
  厨房用的燃气燃油都是易燃品,一旦灶具、输送管道、油箱、储气罐发生泄漏,遇到明火即发生火灾。发现不及时或采取措施不当,火势将蔓延酿成大火。还有一种很难防范的火灾,工作人员下班后燃气罐发生缓慢泄漏,燃气充满房间,当电冰箱启动时,继电器火花引燃燃气,严重的话会引发爆炸,爆炸高温引燃可燃物发生火灾。
  4、燃料储存设置不当引发火灾
  燃油库房、燃气房、燃油箱、燃气罐或管线位置设置不当,离火源太近,受高温烘烤,易引发火灾;燃料库房、燃气罐与电源太近,线路短路、电火花引燃燃料;座质量不好或接线不好也会发热引燃电缆或其他可燃物起火。
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