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不锈钢厨房设备如何选购

  不锈钢厨房设备的选购:
  1、要选择好的品牌。不锈钢中的主要合金元素是Cr(铬),只有当Cr含量达到相应值时,钢材有耐蚀性。因此,不锈钢一般Cr(铬)含量至少为10.5%。不锈钢中还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在实验室的测试过程中,不合格的不锈钢会有有害元素析出,这些不锈钢所使用的材质可能来源于回收的废钢料。因此,要严选品牌,不能相信地摊货、无牌货。
  2、要选对不锈钢厨房设备的种类。奥氏体型不锈钢适合用作长期与食品接触的容器,而马氏体型由于不耐蚀,则不适合。这里有一个简易的分辨奥氏体和马氏体的方法 :在选择厨房设备时,可以用磁铁测试一下不锈钢的磁性,如部分或者全有磁性,则说明锅具不是奥氏体不锈钢,尽量不要使用。
  3、不锈钢厨房设备不全是耐蚀的。在高浓度盐水中,不锈钢也可能被腐蚀,失去光亮的外表,并出现问题。因此,要经常对不锈钢表面进行清洁擦洗,清理附着物,减少引发锈蚀的外界因素。
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