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厨具设备在日常生活中容易被忽略的5大小细节

  厨具设备在日常生活中的使用要注意以下几个细节:
  一、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质,对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污纳垢,不易清洁。
  二、忌用不同花色瓷器盛作料。作料尽量以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等有害物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的氡对食品产生污染,对人有害。
  三、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,不但影响食欲、味道,而且对人有害(酒楼厨房工程)。
  四、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种生物碱及生物化学物质,在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,会使药失效,产生毒性。
  五、忌用乌柏木或有异味的木料做砧板。乌柏木含有异味和毒性物质,用它做菜板不但污染菜肴,而且易引起呕吐、头昏等症状。因此,民间制作砧板的选择木料是白果木、皂角木、桦木和柳木。
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